thumb|Ein Teller GazpachoGazpacho [1] ist eine spanische kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse. Sie stammt aus Andalusien. Die Hauptzutaten sind heute Knoblauch, Gurken und Tomaten. Die ursprüngliche Suppe geht auf die Mauren zurück und war eine weiße Knoblauchsuppe aus Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Die Zutaten wurden in einem Mörser zerkleinert. Tomaten wurden erst von Christoph Kolumbus aus Amerika nach Europa gebracht und waren bis ins 18. Jahrhundert hinein nicht Bestandteil dieser Suppe. Die eine Hälfte des verwendeten Gemüses wird püriert und mit Wasser oder Gemüsebrühe vermischt, die andere Hälfte in feine Würfel geschnitten. Serviert wird Gazpacho teilweise mit Croûtons oder gewürfeltem Weißbrot. Die Konsistenz variiert von sehr dünn bis sämig, je nach Zubereitung, die andalusische Variante ist jedoch flüssig. Der Ajoblanco aus Málaga, der heute mit Mandeln und Trauben zubereitet w

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