thumb|Nan aus IndienNan (devanagari: ???, n?n; englisch auch Naan) ist eine indische Brotsorte in flacher, fladenartiger Form, die man vor dem Backen etwas in die Länge zieht. Der innere Teil ist flach, während der äußere Rand etwas dicker bleibt. Im Gegensatz zu anderen indischen Brotsorten stellt man Nan aus gesäuertem Teig her, etwa durch Hinzufügen von Joghurt, sowie mit Hilfe von Hefe oder ersatzweise mit Backpulver. Ursprünglich waren die Grundzutaten Hirse und Hefe, heute backt man oft mit Weizen. Nan-Brote werden über offener Glut gebacken. Von dieser natürlichen Backweise, die besonders viel Sorgfalt erfordert, stammt auch der typische Geschmack. Heutzutage ist das Nan-Brot auch über die Grenzen Indiens hinaus bekannt. Der Ursprung des Wortes "Nan" ist bis heute unergründet, man vermutet jedoch, dass der Begriff etwas mit der fladenartigen Form des Brotes oder mit der Backweise zu tun hat. BrotIndische KüchePersische K

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z # TAGS