.]]Pálinka ist der allgemeine ungarische Name von Obstgebranntem. Pálinka wird aus fast allen Obstsorten hergestellt, die genügend Zucker enthalten, um bei dem Gärungsprozess ausreichend Alkohol für eine weitere Destillation zu produzieren. Für die Gärung wird das Obst in luftdichte Gefäße gelegt, wo sich in ein paar Wochen unter Einwirkung von Hefepilzen aus dem Zucker Alkohol bildet. Danach wird der Alkohol meist in mehreren Schritten sanft destilliert, so dass die wertvollen Aromen und ätherische Öle der Früchte erhalten bleiben, was dem Schnaps einen fruchtigen Geschmack verleiht. Je nachdem aus welchen Obst- oder Fruchtsorten der Pálinka hergestellt wird, unterscheidet man z.B. zwischen almapálinka aus Äpfel, barackpálinka (baratzk) aus Aprikosen (Marillen), cseresznyepálinka (tscheresnje) aus Kirschen, eperpálinka aus Maulbeeren, körtepálinka aus Birnen, szilvapálinka (silva) aus Pflaumen oder Zwetschken, törkölypálinka (törköj) aus den vergorenen Rest

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z # TAGS